抹茶蛋糕卷

家里没有红豆沙。虽然没有红豆配抹茶但还是有不错的滋味。

孟老师的蛋糕卷书我的最爱。

材料 （戚风蛋糕体）
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（a）
蛋黄4个
糖粉（40g）
corn oil 40ml
鲜奶（我用豆奶 40ml）
（b）
蛋白4个
糖粉（50g）
（c）
低粉 （80g）

做法
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1）把蛋黄和糖打至淡黄加入corn oil，豆奶拌匀。
2）加入低粉拌匀，待用。
3）把蛋白加入幼糖打到硬性发泡。
4）把准备好的面糊和蛋白霜拌匀放入预热烤箱170度烘至金黄。取出代冷。


内馅的部分 （蛋黄奶油霜）
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奶油 120g
蛋黄2 个
糖 10g

糖 50g
冷水 25ml

抹茶粉 1／2 匙

做法
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1）奶油软化。
2）蛋黄和糖打成蛋黄液备用。
3）糖和水加热至糖浆状熄火。
4）摇动锅让糖浆温度平均然后慢慢倒入蛋液，边倒边用搅拌机搅拌。
5）打至蛋液降温至乳白色。
6）将奶油加入打至光滑。

最后的步奏，把内馅平均的抹在糕体上。